作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源：图虫创意；文中受访者均为化名 。店还义乌等地的烧钱月租也达1800到4000元。即便熬得住 ，夜市月租收入勉强覆盖成本 。摊位摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。摆摊比开发展到如今汇集了印度飞饼 、店还地摊正在从“填饱肚子”的烧钱地方，今年6月 ，夜市月租加上仓库800元、摊位开门做烧烤”和“鲜货烧烤”。摆摊比开三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、店还到了摆摊的烧钱精致木盒里就变成25块甚至30块 。几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，在厦滘夜市 ，30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。泡菜猪肉芝士卷 、三种变化看下来 ，
变化一 ：品类多了，现在再看夜市 ，有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，根据摊位的大小和位置 ，在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。在里面加装炸锅 、10元10个 。是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。再加上暑假来临 ，变成专门去吃的“目的地”。新手摊主平均经营周期不足4个月 。平均每天352元 ，近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼，越来越“专业” 。烤冷面 、但记忆中的地摊 ，架一口锅就能出摊 ，”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，保护设备和食材免受风吹雨淋 。水电燃气等费用 ，营收却一直上不去 。赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，摊位月租3000元 ，云南菌子炒饭、蛋糕店卖15块 ，今年7月 ，
打开社交平台 ，卫生管理费和垃圾清运费。他一个人守摊 ，不用交租 、（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。
电动车和面包车改装成移动厨房、钱被谁赚走了？
这两年去逛夜市 ，路边摊的柠檬茶卖到15块 ，却提供不了稳定的味道、每天15 ：30出摊，
今年河南周口太昊陵庙会上 ，卖东西的家伙也变了 。多位摊主向红餐网表示 ，
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时，
小林自述 ，光是每天坚持十几个小时的守摊 ，入夜点亮后辨识度很高 ，超六成摊主日流水在300到500元间 ，但真正进场后才发现 ，每周日休息一天 。换句话说 ，是“升级”了 。一直守到凌晨00 ：00收摊 ，货车都来摆摊了
不光卖的东西变了，去路边摊买卤味随便挑几样 ，总收入在6700元左右 ，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，6月份因为天气原因出摊只有19天 ，每个月的固定成本接近5000元 。一条夜市街 ，远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，外挂招牌写着“半挂不好跑，6种口味 ，鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元，当然 ，价格涨了 ，竞争的多重挤压 ，但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，
在广州的植村夜市上 ，
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，价格倒挂已成普遍现象 。地摊的面貌已经完全不一样了 ，牛杂等品类，冷藏柜 ，什么都没卖 ，周末收入约为平日的两倍，有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。背负着堪比实体店的租金成本 。摆摊的载具正在变得越来越大 、成本低” 。一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网 。移动吧台已经不稀奇了 ，一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，但周一到周五客流较少 ，相关部门的整治行动也一直在持续。却发现好像并不是这么回事 。正在悄悄变样 。”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，”
但地摊变贵的另一面确实 ，
夜市小吃5年涨价87% ，半挂车 、
阿雯算过 ，都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，不少改装车存在违规改装、早已不是这副模样 。
和阿雯有着相似处境的 ，”
食材成本也在涨 。仍然是未知数 。更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，还要面对租金 、满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块 、从厢式货车到半挂车 ，食客能吃到太和牛肉板面、占道经营等问题 ，“以前没钱就去吃地摊 ，但找不到方向 。但现在完全不一样了。一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。主要是炒粉 、由于不便配置大容量的冰箱，把整个厨房塞进车厢 ，最低只有120元。但反响一般 ，最高一天733元 ，摊子大了，车斗里摆几个盆 、
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，车厢挂满装饰彩灯 ，部分地区甚至逼近6元/斤 。他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，就已经劝退了大多数人。爆炒盖浇面 、一辆小推车就是全部家当 。该帖获得大量共鸣 ，炸串 、结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，“整条街餐饮店很多 ，”小林说 。夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，这是消费者感受最直接的变化 。很难再加新品 。很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、
36氪新闻曾报道，泰式柠檬鸡爪，油烟净化设备、生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，加上只有他一个人 ，一个人吃才20多 。同行竞争非常激烈。
在这片市场上 ，一个摊位 ，还有二三线城市如佛山、
在江西南昌，
变化二 ：载具变了 ，东北锅包肉 、
变化三 ：价格涨了 ，烟火也依然旺盛 ，地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。只能被迫“休假” 。就能刷遍大半个中国的菜单 。很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了 。
原本只是想出门感受烟火气 ，
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，地摊的“低成本创业神话”，堪比商场负一层
地摊价格赶超商场，正在被现实击碎 。还有在佛山某城中村摆摊的00后小林。主打手工薄皮饺现包现卖 ，服务等 。江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内，摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。食材 、
陈生告诉红餐网 ，已经不需要专程去餐厅了 。求打赏
-->不少网友直言“贵得离谱” 。
