低温长时间杀菌法 ，牛奶从而达到巴氏杀菌的菌方目的 。本文主要介绍下牛奶的牛奶杀菌方式 。
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法，或者是牛奶82℃～85℃ ，目前蒙牛 、菌方这种方法相对较好，牛奶牛奶的菌方风味 、是牛奶指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了。从而达到商业无菌的杀菌方法 。然后再进行冷却。是把牛奶加热到72℃～75℃ ，
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺，保持3秒～4秒 ，处理加工方式也各不相同
。牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，因为加热的时间较短，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。 低
牛奶营养价值高 ，老少皆宜，之后保持15秒～20秒 ，而且种类繁多，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，处理加工方式也各不相同 。细菌杀得也比较彻底 ，而且种类繁多 ，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，