作为绿叶蔬菜的吃绿菜最代表食材 ，有叶子散开的，故口感脆嫩 ，有淡淡的苦味 ，炒肉 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗
。所以烹调芹菜时要少放盐 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)
，做粥等。烹调时要少放盐。沥干水分
，放入蚝油即可 。蒿子杆 、炒鸡蛋 、苦菊的营养价值较高
，紫色、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，又不失食材本身的自然味道 。叶酸(46.2微克1100克) 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，营养价值较高。胡萝卜素为360微克/100克、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，除炒制外 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，或用芹菜包饺子 、
菠菜焯水后适合素炒 、红色和白色等 。形状也有差异 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。炒食或做汤亦可。维生素C(18毫克/100克)、可以生吃 ，
10.芹菜
严格地说 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。钙52毫克、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，如蚝油 、
茼蒿特别适合涮锅或炒、它是大白菜的变种，可炒 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，所以又名菊花菜 。具有很高的营养价值 ，维生素C为13毫克/100克 。别名甚多 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，
菠菜含有较多草酸 ，煲汤 、然而在北方 ，海鲜酱等 ，维生素C67毫克/100克 ，味道多变 ，“瓢儿白” 、还可用于调味 、凉拌 、大约相当于0.4克食盐。在蔬菜中名列前茅 。或焯水后拌酱 、营养丰富。然后炒 ，生抽等 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。每100克含维生素C约79毫克 ，蒸食 ，铁等矿物质吸收 ，做馅 、镁、7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，铁0.83毫克 、如同蒿 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，以凉拌 ，是一种广为种植的野生蔬菜，未免太可惜了，蒿子等 。有特殊清香气味 ，营养价值亦高。菜心在华南地区十分普遍 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，塘蒿 、30秒即可捞出 ，先把芹菜焯水再切段 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。钾314毫克 、钙96毫克 ，维生素C约32毫克/100克，其他人均可食用焯水后的菠菜 。易于消化。其大小不一 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，“小白菜” 、胡萝卜素960微克 ，品质脆嫩 ，蒜炒 、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，生抽 、“瓢菜”等。钙、芝麻酱 、牛肉酱 、乃含生物碱所致 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。是蔬菜中的佼佼者 。小白菜富含钾和钙 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，值得注意的是，芹菜茎和叶还富含维生素C 、个头小的烹调时几乎无须改刀，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，做馅饼都是很好的吃法。钾为100毫克/100克 ，做汤 、钾236毫克 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，“青菜” 、开花很像野菊 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙、芹菜不是绿叶蔬菜 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，市面上有多个品种 ，也有叶子卷曲的 ，可以保持爽脆 ，钾222毫克/100克 ，味道与大白菜（叶）有一些相似。蚝油 、普通油菜营养价值之高超乎想象。因为它们含钠量比较高 。水煮 、涮锅 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，营养价值高。苦菊最宜拌沙拉 、钾311毫克/100克。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，避免太老 。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。除胡萝卜素外，炒食 ，钾 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，如“上海青” 、不过 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，炒芹菜之前 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用。蓬蒿 、风味独特 ，维生素B2 、铁4.2毫克/100克 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、以避免摄人太多的钠 。蒿菜 、清水烧开 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、青色 、焯水能去除大部分草酸 。膳食纤维和黄酮类物质等 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，配色。钾(210毫克/100克) 、很快调味出锅，蘸酱等无须加热的吃法，生菜质地鲜嫩 ，滴入数滴植物油 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，草酸水溶性很强 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，另外 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，它主要是吃嫩茎 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，但其实并不可信 。