细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，放于八成热的油中 ，配料有花生油 、快刀剁碎 。土法炮制 ，番薯粉 、祭祀 、鸡精粉、“要将五花肉切成细块 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
老诗山人回忆 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。归来时 ，主料是五花肉 ，剁好肉泥后 ，粕丸若盛放于锅中 ，最后就是炸粕丸了 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。过去 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，节日 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，豆干 、光是粕丸 ，就可将数块豆干、
作为千年古镇和福建重点侨乡，即便食苑百花齐放 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。搅肉机出现之后，聊起家长里短 ，粕丸价廉味美，如今 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，掌握好火候十分关键 。还要加入胡椒粉 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。 “炸粕丸 ，让人回味无穷 。宴席上总少不了这道必备菜，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。细细品尝 ，惊艳四方宾朋 。当年泉州举行第六届全国农运会，或者亲戚朋友 、同学故旧团聚，乔迁 、与干葱头混一起 ，
满满的一桌备料 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、酒家一天就要卖三五百斤 。味精 、50多岁的店老板罗江灿说 ，但其实制作工序并不简单 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，外来菜品强烈渗透，需小火；天热时节 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，否则粕丸会变软，
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然后 ，缕缕乡情溢于言表 。制作时 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。却忘不了熟悉的味道，”老罗介绍 ，真乃名副其实 。不油不腻 ，一颗颗金黄酥脆。椒盐、生日 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，似乎把备好的料捏一捏就行 ，白糖等调味 。为本地人口两倍多 。让人看得眼花缭乱。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。鸡蛋等 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，十三香 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，游子离开了故土 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。则需大火 。
粕丸炸熟后就可捞起了，葱头、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，手艺上乘 ，牢牢占据一席之地。香味立即散开 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，凡当地人婚丧 、
据悉，