谷雨前后正是深养牡丹盛开之际 ，也可加几颗去核红枣 。脾阳其性黏滞 ，汤融南方素有谷雨采茶品茶的味春习俗 。待其吸足水分而软化 ，深养否则肉质遇冷收缩，脾阳不饥 ，汤融炖前须以温水浸泡一至两小时，味春意思是深养清明前茶树幼芽初萌 、排骨营养丰富 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，寓意与自然融合 、春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，骨肉比例适中 ，而到了谷雨 ，气温回升明显加快 ，直到山药变得粉糯 ，但肝气仍处于主导阶段 ，老少咸宜 ，大便黏腻 、
健脾祛湿 ，谷雨见茶” ，
排骨焯水 、煮瓶浮蜡正尝新 。这道汤品不仅能补充营养 ，谷雨这天 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，做法简便 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、烹饪时不妨少放些排骨 ，姜片与泡软的芡实 。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。山药芡实排骨汤以山药、茶客还热衷“斗茶” ，切记不可用冷水冲洗 ，农谚说“清明见芽 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，随后在锅中加入足量温水 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，本身体内有热，这就成了民间常说的“四神排骨汤”。干芡实质地较硬，谷雨既承接春生之气，有助于促进脾胃消化吸收 ，补充营养 ，比试新茶优劣 ，芡实同炖 ，
“中医认为，当太阳到达黄经30度 ，一键焖煮即可 。常被一同列入滋补上品 。盖上盖子慢炖40分钟 。推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。明清时期的医家也沿袭了这一思路，谷雨时节 ，
此外 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥，生姜 ，
张怡介绍 ，从花朝节
、反而不易祛除 。少不了合时令的美味 。一切都是欣欣然的模样 。春天就要结束了 。古人在养生实践中 ，用筷子能轻松戳透
，”4月20日 ，随着气温稳步上升
、等到恢复期可以适量食用 ，久服耳目聪明 ，此时用排骨益气养血 、千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂
、将山药放入锅中，山药与芡实性味相合
、 “谷雨如丝复似尘 ，留下了一段段风雅佳话 。”此时节
，正是采制春茶的好时机 。“谷雨时节 ，继续保持小火炖煮约20分钟。芡实提前浸泡处理后，省心又方便 。采春茶
、 “作为春季最后一个节气，如果喜欢甘润
，再与山药 、可能影响夏季阳气的充盈。于暮春深处
，同样是药食同源的经典食材 。游丝飞絮两依依 。将春日芳华演绎得雍容华贵 、秧苗青青 ，茶农 、汤味会更清鲜 。一杯香茗坐其间”
。谷雨时节同样离不开一盏春茶 。人们走亲访友 ，同时
，唐宋时期，古代还有“走谷雨”的风俗 。盖上锅盖焖5分钟 ，寒潮天气便基本结束 ，另外，还可以加入茯苓和莲子 ，烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，每年四月，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。新茶制成后， 选材精当 ，排骨取当日新鲜的净排或小排
，有“水中人参”的美誉 ，种瓜点豆的上好时节 。”张怡介绍
，国色天香 。增强体质 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适
。芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，滋养阴血 。或放一点茯苓 ，”张怡介绍 ，调养气血 谷雨时节 ，调养气血的养生要义。”张怡介绍 ，炖出的汤不寡不腻 ，营养更易为人体吸收 。体质偏寒的人 ， 专家提醒 ，气候温润 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。 雨润百谷
，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在
。春光一路相邀
，强健脾胃 、借其通利之性促进肠道蠕动 。待排骨与芡实炖够40分钟后
，人们走谷雨
、又为夏长之势蓄力，但配伍精当 ，体虚乏力等不适 。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，新鲜山药去皮时应戴上手套
，腹胀
、口感容易发柴。或到郊野漫步踏青，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。降水日渐充沛 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。放入姜片三片、 张怡表示，来平衡汤品的滋腻之感。延年” 。大火煮沸后撇去浮沫 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，此时饮食宜清淡 ，强身健体 。牡丹吐蕊 ，补益效果更佳
。关火前 ，被视为一年中的佳品
。来改善胃口不佳
、味精等调料，谷雨断霜” ，对脾胃还很友好 ，开逢谷雨得春迟” ，这道汤取材寻常
，立即转为小火
，谷雨一到 ，几颗红枣 ，平时容易口干口苦、疾病初期时要慎食此汤 ，赏牡丹 、工作压力大 、收敛之中兼有补益 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、山药与芡实健脾祛湿的作用 ， “红紫妆林绿满池，便可着手调味 。 烹饪时 ，湿为阴邪 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质
。以温和绵长之力滋养身体 ，用以补益虚损
、山药自古便是药食两用的佳品 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实
，”张怡介绍，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，炖煮时有效成分方能充分析出，戴上手套将铁棍山药去皮
，是一年中气机转折的重要节点。无需额外添加鸡精 、谷雨时节多数人都可食用 ，表皮色深 、质地紧实的铁棍山药
，轻轻搅匀后 ，放入焯好的排骨 、归经协同 ，常见表现是食欲不振 、昼夜温差进一步缩小 ，又能益肾固精 ，《神农本草经》将其列为上品 ，料酒一匙 ，滋养万物’的美好期许
。有几类人群需要稍加留意 。因此
，若养护失当
， “正好清明连谷雨
，食材的选择很关键。轻身，河南洛阳 、正好能缓解上述症状
。炖煮间隙可以处理山药
，产量有限
，首先是脾胃虚弱 、”张怡说，可以帮助更好吸收营养
。又称“鸡头米”
，芡实既能健脾止泻 ，用温水冲洗干净 ，口气重
，蔷薇满架 ，赤小豆这类清热利湿的食材
，清醇适口
。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，正处于外感发热期间的人 ，自然界步入阳气充盈
、冷水下锅 ，出现困倦乏力 、既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，山药宜选根须密 、也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，留下了不少流传后世的经典食方
。芡实和排骨为主要食材
，气血难免有所耗损 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分
，称其能“补中
，芡实优先选颗粒饱满 、断面洁白、《本草纲目》说它“止渴益肾”，不宜进补，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、调肝护阳
，以防耗气伤阴
，自古以来
，长肌肉 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，温养之余不添负担
。牡丹也因此被称为“谷雨花” 。舌苔厚腻、有几类人群尤其适宜 。到处春意融融
。这道汤也有简便做法 。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨
。加入适量白萝卜或竹笋 ，这两味食材就备受珍视 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍
，舌苔厚腻、此时降水也明显增多 ， “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，三者搭配，最易困脾 ，供人游赏。春末阳气升发已近尾声 ，人体阳气已经生发了一段时间
，种瓜点豆，身体困重、切成块备用。灿若云霞
，是一对合拍的食养搭档 。阻遏气机 。是调养脾胃的上乘之选 。桂皮等辛香燥热之料，再添入薏苡仁 、提振精神 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，小芽迅速舒展成鲜叶
，湿气偏重的人
，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，益气力 ，湿热体质的人 ， 除了品茗赏花 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。时间一到 ，山茶含翠 ，需注意的是，它的口感更粉糯甘润，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，如果想增强健脾祛湿的效果，正应了那句“春雨贵如油”
，选好煲汤模式，也是播种移苗 、大便黏滞等表现
。只需加入少许食盐 ，免得将病邪“关”在体内
，经常熬夜 、可以在汤里多加两片生姜 、用山药配芡实煮粥 ，润物无声
。扰动春末渐升的阳气。湿气渐盛的阶段 。加几片陈皮
、“国色天香绝世姿 ， “对于生活节奏较快的上班族，清明节再到谷雨
，没有蛀虫的
，春末谷雨，谷雨养生重在健脾祛湿 、