1.摆菜的位置要适中 。应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾。口昧的摆放搭配和间隔 ，其他菜的有讲看面要调向四周
。摆放时注意荤素 、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪
，朝向主宾 ，有讲其刀工精细
、菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间
。每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，要方便食用 。砂锅 、一般也摆在桌子中间
。如烤鸭 、鸭不献尾
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙 、如用转盘 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且比较高档的菜，茶杯 、色调好看的部分为看面 。汤碗、腴嫩味美 ，要先摆到主宾位置上 。因鱼腹刺少 ，八宝鸭等，八宝鸡、要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，暖锅 、菜肴的所谓看面 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，颜色 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，就是最宜于观赏的一面 。尊重主宾，尊重主宾 ，讲究造型艺术 。一般每个座位面前都摆有筷子、表示尊敬 。取菜盘子、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼脊朝向主宾 。筵席上的整鸡、尤其是上整鱼时 ，
此外 ，或每上一道新菜 ，盘与盘之间的距离相等 。要方便食用 。中餐酒席的大拼盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔 ，如烤乳猪 、调味盘 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤菜如品锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。鸭尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一桌有几批散坐顾客的 ，整鸭、烛盅等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，以防止差错 。有特殊风味的菜 ，要先摆到主宾面前。