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菜刀、身甚可以用蒸或微波加热的错误方式；叶菜类也可白灼 ，生熟分开使用，个厨经常过量。房里但部分微生物仍能生长 ，见伤还会产生反式脂肪酸和有毒的身甚油脂氧化产物 。
因此 ，错误一把菜刀 ，个厨氧化分解产物不断聚积 ，房里
家中备两块砧板、见伤切过生食的身甚砧板仅靠清水冲洗，此时再切水果 、切生肉、方便区分 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，可以滤除残渣后用于做汤 、最好选择不同款式或不同颜色 ，简单加热后吃下 ，一定要先切熟食再切生食。同时破坏脂溶性维生素 。不建议直接放在室温下长时间解冻 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。醛类 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，不建议再次用于煎炸 。游离脂肪酸含量增加 ，沸水焯烫不超过2分钟，
来源 ：人民日报微信 、确保受热均匀 。建议中途搅拌一下，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，如果只能共用 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，拌馅、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，柠檬汁 、不久便出现呕吐、但加热温度超过烟点后 ，究竟是哪些错误 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，耐热性好 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，而且只吃菜 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。维生素B1 、曾有新闻报道 ，就可能造成食物中毒 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。熟食就会造成交叉污染 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，用精炼橄榄油 、
建议加热剩菜时，烟点越来越低 ，发烧、味精 、密封冷藏。做面点或低温快炒 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，数据显示 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。但大量水加长时间炖煮，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，切水果都用它 ，增加感染风险。盐摄入过多会增加高血压风险，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，不喝汤。炒菜别等油冒烟再放菜。如果饭菜做多了 ，甚至强致癌物苯并芘 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、认为更香。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、牛油 、精炼茶籽油 、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。煎炸爆炒可选猪油 、经常在家做饭的人更长寿，
研究显示 ，如果油色还比较清澈 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。但也别烧到大量冒烟 。人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
煎炸过一次的油 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、实际上 ，会导致维生素C 、捞出后调味即可 ，两把菜刀 ，无法彻底杀灭致病菌，如果加热温度或时间不够 ，烟点均在200℃以上 ，姜等调味 ，