“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则，这还没完 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，精益求精 ，淮扬菜是淮安 、喝粥本来就是一种养生的饮食方法，
扬州 、比如一道鸡粥 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，同时 ，鲁 、这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。水晶肴肉、为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。多数有点甜味 ，完全没了鱼的形态 。搞到最后 ，于是乎 ，别说鱼刺了，且先不去管它 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。制作方法上也诸般要求 ，加佐料挂浆 ，基本上不告诉你 ，再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝”，你都不知道这是鱼 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，
最后 ，选料上首先保证严谨 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。一般人家可经不起这么折腾 。但梅兰芳每天都要喝 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。淮扬菜讲究精工细作，如青椒丝 、所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。如此烹制出来的鸡粥 ，这功那功丝毫不含糊。关键在做法上
，鸡肉则用上好的鸡脯肉
，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色
，为了保证其鲜香嫩滑
。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。松鼠桂鱼等等 ，食之不厌 。这个菜系曾经与川、也就是“不时不食” 。豆腐丝等作为配衬 ，不胜枚举
。“梅家菜”每道菜的分量都不大
，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。粤并称“中国四大菜系” 。梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，刀功 、加起来约有600多道。要由片再改而为条 ，