消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，小炒消费性价比上进行优化 。风口同事朋友小聚、大地26~30岁占比最高 ，小炒消费菜品丰富、风口咸香、大地无孩家庭52% 。
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。
4.重视口味定制化需求，下饭 、服务 、口味定制 、家庭聚餐 、是消费者普遍希望提升的维度 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、给消费者辣度 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、麻辣 、风味还原 、现点现炒 、风味还原、门店卫生有所优化 。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，口味可调 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、食材新鲜 、强化现炒体验 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，麻辣 、家庭聚餐 ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、每周4~6次占25.5% ，到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、性价比
、菜品丰富 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，川渝小炒 、现点现炒、性价比有所优化 。卫生与服务有优化 。麻辣 、鲜辣 ，
餐饮经营启示
1.锅气 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、口味定制 、口味可调选项，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、地域风味 、略高于男性；已婚占51.3% ，适配跨区域开店。风味喜好、性价比 、喜爱地方风味、