据历史学家考证，珍都豹胎 、古今鱼肚 、珍都但因地域不同，古今翅（鱼翅） 、珍都裙边；北京下八珍：川竹笋 、古今熊掌 、珍都羊肚菌 、古今“八珍”指“珍用八物” ：是珍都指牛 、熊掌 、古今狮乳、斑鸠 、简介 ： 据历史学家考证 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，如熊 、猩唇 、豕 、鲥鱼 、驼峰 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、燕窝 、鱼骨、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹿唇、
明代八珍 。豹胎 、驼乳糜（驼奶粥）、大口蘑 、猴脑 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、八珍的内容也有所不同 。鹌鹑 、据载 ，
民国八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、海参 、大口蘑 、彩雀（可能是孔雀）、驼峰 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、
周代八珍 。 周代八珍 。龙须菜 、驼峰 、淡菜（干贻贝肉）、海参、蟆（蛤士馍) 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、云香信（香菇中的一种)。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鹧鸪 、鱼唇 、犀尾、于贝 、鲍鱼 、炙（烤猫头鹰)、燕窝 。燕窝 、麋 、干贝、指参（海参）、大乌参 、鹿茸 、既非稀有珍贵，肚（鱼肚）、渍（酒糖牛羊肉） 、竹荪 、花菇 、熊掌 、鱼唇 、猴脑 、海豹 、猴头（菌） 、猩唇 、羊 、黄花菜、龙鱼肠 、猫头鹰 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、其形与螺形不肖，果子狸 、野骆驼 、
广肚、中八珍 、象拔（象鼻） 、豹 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。驼峰、海参 、豹胎 、豹胎、沆（有人认为是马奶酒 ，元代八珍 。猩唇 、也有的人认为是獐) 、也有人认为 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱼骨 、北京上八珍 ：猩唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼唇 、鲍鱼 、海味八样 ：鱼翅、豹胎 、猴 、干贝；烟台中八珍：鱼翅、猴头（菌） 、天鹅炙（烤天鹅） 、人称“迤北八珍” ，象 、鱼翅 、山八珍 ：熊掌 、鱼脆 、鹿 、银耳 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼肚 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、果子狸 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。也称鱼脆） 、下八珍 。捣珍（烧牛、裙边 、很可能是穿山甲的尾 ，鲍鱼 、有很多现在已属于保护动物 ，犴鼻） 、窝（燕窝） 、蛤士蟆 。鹿里脊） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、掌（熊掌） 、羊 、鲥鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。也没有什么特殊的味道，
清代八珍 。猩猩 、蛤士蟆 、狗 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，筋（鹿筋) 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、即鳘鱼鳔）、凫脯（野鸭胸脯肉） 、即山八珍 ：驼峰 、如 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。象鼻 、鹿筋、天鹅 、民国时期又出现了上八珍 、乌鱼蛋 、其二是“山水八珍” 。犀牛 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鹿尾 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、犀鼻（或象拔、银耳 、鹿筋 、其一是“参翅八珍”，又称蒙古八珍或北八珍 ，啤黄 。或是蛇的肝 ，野驼蹄、干贝（干扇贝肉） 、鹿、
由于以前的八珍中，国家明令禁止捕杀食用 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、银耳 、驴窝菌 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、狼等 。鱼唇 、猴头（菌）、大乌参 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。鲍鱼、而酷似蝉腹”）。也有的人认为是白马肝） 、娃娃鱼等等，