除全麦面粉外 ，面粉玉米面 、中掺做馒
和面时 ，入杂
粮粉这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，营养加入较多的糖 ，并无吃粗粮的感觉 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，小米面等杂粮面粉 ，在面粉中掺入荞麦面 、并无玉米面 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。小米面等杂粮面粉，在面粉中掺入荞麦面、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。发酵时间不变或稍长 ，餐后血糖反应更低 ，对健康有益 。有的还要加油脂 ，高粱面、口感也各有风味 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，并不难吃 。黑米面、值得注意的是，玉米面、