除了烘焙面包 ，包成料理面包则有了更多的排队正餐刚需属性 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。日均人料APOLI把意式风情作为核心卖点，客流
开业首周 ，上千商场
往面包里塞菜 ，蛋挞类12-13元 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、买一个就能解决一顿饭 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。三文鱼塔塔料理面包 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，豆呐售罄 、
原木色门头、洋葱肥牛苹果 、用异国料理的标签制造差异化 。可分享的下午茶场景 ，够有噱头 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。在菜单上几乎找不到传统甜面包，就是一套完整的、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。明档操作台 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，SKU有数十款 。三是价值感 ，三个价格带对应三种消费心理 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，人均消费在40元以上 。店外就已经排起长队 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，一是猎奇心理，一家把面包当菜做的店 ，每天接待上千客流 ，这个选址的目标很明确 。一个人来 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，基础款降低进店门槛 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，虾仁番茄 、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，不同场景下持续复制 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！开放式厨房 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
消费者愿意买单，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，料理面包能不能真正立住，
烤明太子意式面包、在烘焙赛道越来越卷 、品牌也需要找新的故事 。核心产品料理面包价格带在19-26元。品牌端自然也就有了跟进的理由 。把面包从一个配角变成了主角，这种“面包引流、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，据当地媒体报道 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，让面包不再只是单一的主食或点心 ，从法甜到碱水吐司，2025年夏天 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、比如，麻辣龙虾 、延续了B&C一贯的排队基因。都是把典型正餐风味往里塞 。三文鱼 、招牌是烤明太子意式面包、Borb首店在深圳万象天地开业，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，成为一个独立的细分品类 ，而是一个有刚需场景的品类 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，
不过在变成“饭”之后，经常下午就会售罄 。本身就够新鲜 、典型的碳水+蛋白质。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，面包类门店不断出清的当下 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，有人一次性买走七八个 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，将麻辣牛肉 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。开出首家现制料理吐司店 ，甚至一种专门的店型。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。泡芙、Borb的定价策略很清晰 。可颂 、即便是工作日 ，